"Formigueiro" Cupcakes

Ingredientes:

4 gemas
2 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de acucar
1 xicara de leite
200 gr manteiga em temperatura ambiente
100 gr de coco ralado seco
50 gr chocolate granulado(ou chocolate coloridos)
4 claras batidas em neve

Mode preparo:

Pre aqueca o forno a 180℃.
Coloque forminhas de papel em duas formas para muffins de 12 unidades.Reserve.

Em uma tigela grande,peneire a farinha e o fermento.Misture bem.Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve.Reserve.

Bata a manteiga e o acucar ate formar um creme branco e fofo.Junte as gemas,uma a uma,batendo bem a cada adicao.
Junte o coco ralado e bata para misturar.Junte a mistura da farinha,alternando com leite( farinha/leite/farinha/leite).

Tire da batedeira.Junte as claras em neve,envolvendo cuidadosamente com uma colher grande para incorporar.
Misture o granuado.Cuidadosamente.

Encha as forminhas com a massa ate 2/3 cheias.Asse por mais ou menos 20 a 25 minutos.

O palito deve sair seco quando espetado.

Cobertura:

1 xicara de agua

2 xicaras de acucar

3 colheres sopa sabor morango(cereja,framboesa,etc...)

2 claras batidas em neve

1 colher cha de essencia de baunilha

Modo de preparo:

Misture a agua,acucar e as 3 colheres de gelatina.

Leve ao foto ate levantar fervura ou ate que o acucar se dissolva totalmente.

Depois de morno acescente essa mistura lentemente as claras em neve.

Batendo na batedeira em velocidade maxima.Ate obter uma consistencia de suspiro(10 min.)